スモークサーモン市場は、グルメ食品に対する消費者の需要の高まり、健康志向の高まり、タンパク質源としての魚介類の人気により、過去 10 年間で大幅な成長を遂げてきました。豊かな風味と汎用性で知られるスモークサーモンは、家庭、レストラン、カフェに浸透し、世界中の多くの料理の定番となっています。
市場概要
世界のスモークサーモン市場規模は、2022 年に 49 億 9,000 万米ドル、2031 年には 77 億 1,000 万米ドルと評価され、予測期間 (2024 ～ 2031 年) で 5.6% の CAGR で成長しています。この成長の要因には、可処分所得の増加、調理済み食品の人気の高まり、健康的なスナック オプションへの傾向の高まりなどがあります。
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この市場は、Mowi ASA、Marine Harvest、Cermaq Group AS、Lerøy Seafood Group ASA、SalMar ASA、Russian Sea Group、Trident Seafoods Corporation、Labeyrie Fine Foods、Norwegian Royal Salmon ASA、Multiexport Foods、Cooke Inc.、BioMar Group、Empresas AquaChile、Thai Union Group、High Liner Foods、Grieg Seafood ASA、Faroe Seafood、Tassal Group Limited、Icicle Seafoods Inc.、Mowi Canada West、Pinnacle Foods、Domstein ASA、Blue Circle Foods、Sterling Caviar LLC、Kycklingproducenter Kronfågel AB など、複数の主要企業の存在によって特徴付けられます。
これらの企業は、消費者の好みに合わせて、継続的に革新し、新しいフレーバーや製品を開発し、流通チャネルを拡大しています。
消費者の動向
健康意識: 消費者の健康志向が高まるにつれ、オメガ 3 脂肪酸と赤身のタンパク質の需要が高まっています。スモークサーモンは健康上の利点を売りに出されることが多く、この層にアピールしています。
グルメ体験: グルメツーリズムの台頭とグルメ食品への関心の高まりにより、高品質のスモークサーモン製品の需要が高まっています。消費者は、職人技と持続可能な方法で調達された製品にプレミアムを支払うことをますますいとわなくなっています。
持続可能性: 環境問題への意識が高まるにつれ、消費者は持続可能な方法で調達された魚介類を求めています。責任ある漁業慣行と環境管理を重視する企業は、競争上の優位性を獲得しています。
利便性: 便利なすぐに食べられる食事の需要が市場を形成しています。スモークサーモンは、忙しいライフスタイルに応えるサラダ、ラップ、朝食オプションなどの手軽な食事ソリューションによく登場します。
スモークサーモン市場のセグメント分析
世界のスモークサーモン市場は、種類、販売チャネル、地域に基づいてセグメント化されています。
種類別に見ると、市場は温スモークサーモン、冷スモークサーモンにセグメント化されています。
販売チャネル別に見ると、市場は食品サービス部門、小売部門にセグメント化されています。
地域別に見ると、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカにセグメント化されています。
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将来の見通し
今後、スモークサーモン市場は継続的な成長が見込まれます。将来を形作る可能性のある主なトレンドは次のとおりです。
製品のイノベーション: スパイシーまたはハーブを注入した品種などの新しいフレーバープロファイルと創造的なパッケージソリューションは、さまざまな消費者セグメントを引き付ける可能性があります。
Eコマースの成長: オンライン食料品ショッピングの増加により、ブランドが新しい顧客にリーチする機会が生まれます。デジタルマーケティングと電子商取引プラットフォームへの投資は、将来の成功に不可欠です。
持続可能性の取り組み: 持続可能な調達と透明なサプライチェーンを優先するブランドは、環境意識の高い消費者の共感を呼ぶでしょう。
世界展開: 国際的な料理の人気が高まるにつれ、スモークサーモンが特にアジアと南米で新しい市場に参入する機会が期待されています。
スモークサーモン市場は、進化する消費者の好みと健康トレンドに牽引され、活気に満ち、ダイナミックです。課題はありますが、全体的な見通しは楽観的で、成長と革新の機会は十分にあります。企業が変化する環境に適応するにつれて、スモークサーモンの未来は明るくなり、世界中の料理体験に美味しく健康的な一品を加えることが期待されます。
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